Fritule - uštipci sa Jadranske obale

Recept 2001 - Fritule ili uštipci popularno su jelo ne samo zimi već i ljeti, posebno na mjestima gdje se okuplja veći broj ljudi. Svi imamo predodžbu o mirisu i okusu fritula i uštipaka u raznim kombinacijama dodataka; čokolada, čokoladni i voćni preljevi, šećer, cimet, grožđice, jabuke i drugi. Samo za ovu priliku dostojnu ovoga bloga otkrivamo vam jedan originalni recept sa štandova za pripremu fritula. Tijesto je spremno odmah za upotrebu. Prije početka valja pripremiti i provjeriti sve sastojke za ovaj posao koji se samo na prvi pogled čini teškim. Potrebno je pripremiti sljedeće: 500 grama mekog brašna, 125 grama šećera, prstohvat soli, 5 grama vanil šećera, 10 g praška za pecivo, mala žličica ruma, 300 grama kiselog vrhnja, 3 dcl gazirane mineralne vode, 4 dcl ulja za prženje. Također vam je potrebo i jedna čaša, dvije veće žlice, posuda za miješanje, kuhača, širi i što niži lonac za prženje ili friteza s mrežicom te posuda za odlaganje gotovih fritula.

Prvo lagano ali temeljito rukom izmiješajte brašno, šećer, sol, vanilija šećer i prašak za pecivo. Nakon toga poprskajte rumom i dodajte kiselo vrhnje, malo promiješajte pa zalite s oko 2,5 dcl gazirane vode. Miješajte kuhačom dok ne dobijete lijepu smjesu, ako vam se čini gusto dodajte i onih pola deci mineralne vode. Sve više trebalo bi vam biti rijetko i neupotrebljivo. Nakon što ste pripremili smjesu u jednu staklenu čašu stavite oko 2 dcl gazirane vode i dvije žlice kojima ćete tijesto spuštati u ulje. Ulje prethodno zagrijte jako ali snagu smanjite jer će u protivnom fritule prebrzo zagoriti i neće imati zlatnu boju. Još jedan savjet. Za dobar izgled fritula, uštipaka, tijesto jednom žlicom podižite iz posude, a drugom ga odgurnite u ulje sa što niže razine da ne dobijete „curke“. Tako će fritule poprimiti okrugli izgled. Po ovome receptu ispasti će vam od 40 – 60 fritula koje su i drugoga dana mekane i ukusne. Za dodatak koristite nešto po vlastitoj želji, mi najčešće sve zasipamo kristal šećerom pa i drugoga dana uživamo u ovim fritulama. Naravno, i u tijesto možete dodati svašta po želji, jabuke, grožđice, bobice suhe aronije, sireve i sl. / recept pripremio i provjerio: Nenad Šantalab /

Domaći orah i med za palačinke s orasima i medom

Nadjev pripremite od: 150 g mljevenih oraha sa OPG Nenad Šantalab, 50 g bagremovog meda sa OPG Dražen Kovač, 1,5 dl slatkog vrhnja. Priprema palačinki: Mikserom zamijesiti tekuće tijesto od mlijeka, brašna, jaja, mineralne vode i soli i ostaviti da odstoji 25 minuta. Staviti žlicu ulja na tavu i dobro ga ugrijati. Zagrabiti grabilicom smjesu za palačinke i ravnomjerno razliti po tavi. Peći palačinke sa svake strane 1 do 2 minute. Za nadjev istući vrhnje u šlag te mu dodati polovicu mljevenih oraha i med. Palačinke napuniti i posložiti ih u četverokute. Posuti ih ostatkom mljevenih oraha i poslužiti.

Zapečene umaške palačinke s puretinom

Za 12 komada umaških palačinki potrebno vam je: za nadjev - cca 50 dag purećeg filea, 3 kisela krastavca (srednje veličine), 5 listića sušene rajčice (paradajza), 1,5 dl kiselog vrhnja, po potrebi i ukusu soli, papra, muškatnog oraščića. Za preljev pripremite: 3 dl kiselog vrhnja, 3 jaja, 15 dag ribanog kozjeg sira, po potrebi i ukusu soli i papra te još 2 - 3 jušne žlice maslac za prženje puretine i premazivanje kalupa.

Za nadjev umaških palačinki uzmite pureća prsa (bez kože i kostiju), operite, posušite čistom krpom i izrežite na manje kockice. Posolite, popaprite i promiješajte. Popecite na malo (2 žlice) maslaca dok meso dobije boju. Ohladite. Dok se meso hladi izrežite krastavce na kockice, a sušene rajčice na sitne rezance. Dodajte obje namirnice ohlađenom mesu, naribajte malo muškatnog oraščića, dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Provjerite začinjenost. Na sredinu svake palačinke stavite žlicu - žlicu i pol nadjeva i savijte poput sarmica; donju stranu prebacite preko sredine, potom gornju, lijevu pa desnu da biste dobili paketiće. Složite sve u maslacem premazani vatrostalni kalup.

PRELJEV za umaške palačinke. Naribajte krupno sir. U posebnoj posudi umutite jaja i vrhnje, dodajte sir, potom sol i papar. Provjerite slanost. Prelijte preko složenih palačinki i zapecite na 180 st. C dok jelo ne dobije rumenu boju. / izvor: coolinarka /

Kuhari, konobari, pizzajole i sobarice

U prošloj godini 93.000 hrvatskih državljana u Njemačkoj je bilo socijalno osigurano. Kada je u pitanju zapošljavanje znanstvenika, zdravstvenih djelatnika i sezonskih radnika, hrvati su u Njemačkoj unatoč zabranama bili dobrodošli, jer su izuzetno kvalitetni radnici.

Nakon prvog srpnja mnogi od 43.000 mladih do 24 godine koji u Hrvatskoj ne mogu pronaći posao sigurno će razmisliti o otvorenim vratima njemačkog tržišta rada za hrvate. Većina od njih s diplomom u Hrvatskoj ne mogu naći posao. Očekuje se da će upravo oni prvi potražiti radno mjesto na njemačkom tržištu. Tamo ih se očekuje oko 10.000 na godinu. Najtraženiji su liječnici, medicinske sestre, znanstvenici s područja tehnologije, biologije te sezonski radnici. Njemačka otvara svoje tržište za hrvatske građevinske tvrtke, ali i tvrtke koje se bave čišćenjem zgrada, poslovnih prostora te za dizajnere interijera. Uz Njemačku, svoja vrata hrvatskim radnicima otvaraju i druge zemlje, ali one za kojima hrvati sanjaju Austrija, Slovenija i Nizozemska nisu među njima.